CHAMPAGNE

Wijn mag alleen de naam ‘Champagne’ dragen als het een mousserende wijn betreft uit de Franse regio Champagne. De Champagne is een Noordelijk gelegen wijnstreek in Frankrijk. Deze regio heeft een koel klimaat met weinig zon. Dit leidt ertoe dat druiven in deze regio langzaam rijpen en hierdoor weinig suiker bevatten en veel zuren. Dit zie je terug in de wijnen: frisse wijnen met in het algemeen een laag alcoholpercentage.

Er is veel wet- en regelgeving omtrent het maken van wijn en specifiek het maken van Champagne. Champagne wordt gemaakt op de traditionele manier. Kortgezegd houdt dit in dat de bubbels in de fles ontstaan door een tweede gisting in de fles. Dit is een complex en kostbaar proces, maar zorgt voor een verfijnde bubbel. Andere manieren om een wijn mousserend te maken is een tweede gisting plaats te laten vinden in een tank of eenvoudig weg door koolzuur toe te voegen. Deze laatste twee methoden zijn niet toegestaan bij Champagne.

CHAMPAGNE & FOOD

Wij raden aan champagne te combineren met visgerechten zoals zalm, tonijn of sushi. Geen visliefhebber? Of serveer je champagne bij een borrel? Champagne kan ook goed gecombineerd worden met gefrituurde snacks of chips. De bubbels en zuren uit de champagne zullen extra tot hun recht komen door het vet en zout uit de gefrituurde snacks of chips. Wij raden aan om champagne niet te combineren met zoete nagerechten of gerechten met rood vlees. De champagne komt dan niet goed tot haar recht, doordat het gerecht haar overruled qua smaak. 

SPECIFICATIES VAN DE WIJNEN

* gebaseerd op alle oogstjaren

ANDEREN BEKEKEN OOK